6/08/2015

Cupcake Funcional de Linhaça com Mel


Ingredientes

  • 200 g de semente de linhaça
  • 120 ml de mel
  • 60 ml de água
  • 375 g de farinha de trigo integral
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sopa) de sal, mais uma pitada para as claras em neve
  • 240 g de manteiga light sem sal em temperatura ambiente
  • 300 g de açúcar
  • 4 ovos, claras e gemas separadas
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 240 ml de creme de leite fresco light
  • Suco de duas laranjas

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180º C. Em uma panela, aqueça as sementes de linhaça com o mel e a água por cerca de 5 minutos. Em seguida, deixe esfriar. Misture a farinha, o bicarbonato e o sal; e reserve. Na tigela da batedeira, bata o açúcar e a manteiga até obter um creme fofo. Junte a calda da linhaça já fria e bata bem. Adicione uma gema por vez e bata vigorosamente após cada adição.  Acrescente a baunilha e o creme de leite. Em seguida, deposite os ingredientes secos, sempre batendo bem.  Separadamente, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Incorpore de leve à massa. Distribua o creme em forminhas para cupcake e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, até dourarem bem. Depois desse tempo, cubra-os com papel-alumínio e deixe assar por mais 5 a 10 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Umedeça com suco de laranja e sirva.

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